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たけのこ、会席

たけのこ、会席 錦水亭では春は朝堀りの『たけのこ』を使った 『たけのこ料理』を、また、夏、秋、冬には旬の素材を 厳選して使った京会席料理を四季の自然を感じながらお楽しみ頂いております。 是非、錦水亭へお越し下さい。

たけのこ、会席

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■おすすめメニュー
『 たけのこづくしのコース 12,000円 』
 (※税・サ別)
木の芽和え さいの目に切った たけのこ に薄い下味をつけて、木の芽味噌であえております。
のこ造り 薄切りした たけのこ をわさびと割り醤油で召し上がっていただきます。
若竹すまし汁 薄切りした たけのこ 、水でもどしてざく切りにした若布に薄い下味をつけ、すまし仕立てにして木の芽を添えております。春の海の幸と、山の幸の出合いの一品です。
じきたけ 輪切りにした たけのこ を秘伝のだしで煮、炊き上がりに追いがつおをして味をふくませてあります。伝統の味、これぞ たけのこ の醍醐味というお料理です。
田 楽 扇面に切った たけのこ に薄い下味をつけ、竹串に刺してそれぞれ木の芽味噌、白味噌、赤味噌を塗ったはんなりと春らしいお料理です。
焼 竹 輪切りにし、両面に包丁目を入れた たけのこ に金串を打ち、たれをつけながらこんがりと焼き、焼き上がりにきざんだ木の芽を添えております。竹の皮に包んで召し上がっていただきます。
むしたけ たけのこ、蓬麩、貝柱を入れた桜色の餅を蒸して、くず餡をかけております。「春香り餅」と名付けました。
天ぷら うすい輪切りにした たけのこ を、三色のころも(白、青海苔、梅)につけて、色良くからりと揚げております。
酢の物 うす切りにしたたけのこと、アロエ、蒟蒻寒天、小線雲丹、水晶ジュレ酢をかけ、丁字茄子を天盛りにしています。
のこめし 薄切りにしたたけのこ、油揚げをうす味のだしで炊いております。
水物 メロン

■たけのこと魚料理■

松 12,000円
八寸 三種
造り(沖魚とたけのこ)
若竹すまし汁
登録商標 じきたけ
てんぷら
鯉の飴煮
酢の物
登録商標 のこめし
水物
竹 15,000円
八寸 五種
(上)造り(沖魚とたけのこ)
若竹すまし汁
登録商標 じきたけ
焼物
てんぷら
鯉の飴煮
酢の物
登録商標 のこめし
水物

梅 18,000円
先附
(上)造り(沖魚とたけのこ)
若竹すまし汁
八寸 五種盛
登録商標 じきたけ
焼物
てんぷら
鯉の飴煮
酢の物
登録商標 のこめし
水物
菊 20,000円
先附
造り(沖造りとたけのこ)
若竹すまし汁
八寸 五種盛
登録商標 じきたけ
焼物
てんぷら
鯉の飴煮
蒸物
田楽
酢の物
登録商標 のこめし
水物

※いずれのコースも「税・サ別」となっております。

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